Gateau au Chocolate


椰糖糖浆:
椰糖 - 130g
水 - 30g

把椰糖和水一起煮溶。继续用小火煮成糖浆。煮好的糖浆约有110-120g.

巧克力无蛋蛋糕:7寸圆模

(A) 低筋面粉 - 140g
       发粉 - 1茶匙
       可可粉 - 60g
(B) 杏仁 - 20g (烤香切碎)
       榛果 - 20g (烤香切碎)
(C) 可可脂 - 50g, (溶解)
       玉米油 - 50g
       杏仁奶 - 200g
       椰糖糖浆 - 110g
       橙皮 - 1粒橙
       香草精 - 1茶匙

做法:
1. 把(A)一起过筛。
2. 把(C)混合均匀。加入粉料(1), 杏仁和榛果拌匀。
3. 倒入模里。
4. 以180度烤约25-30分钟至熟。
5. 出炉后待凉脱模切片。洒上糖霜即可。

Vegan Orange Upside-down Cake


新年的第一个蛋糕,松松软软。

食谱:(松底7寸圆模 - 1个)
(A) 香橙 - 3 粒
       油 - 适量
       砂糖 - 适量
(B) 杏仁奶 - 150g
       苹果醋 - 2茶匙
       香草精 - 1茶匙
       玉米油 - 35g
(C) 低筋面粉 - 155g
       发粉 - 1茶匙
       盐 - 适量
       砂糖 - 65-70g


做法:
1. 把蛋糕模涂上油后在底部和旁边洒上砂糖。
2. 香橙去皮打横切片后放入蛋糕模里。
3. 把面粉和发粉一起过筛。加入糖和盐搅拌均匀。
4. 把杏仁奶和苹果醋混合静置5分钟。加入油和香草精拌匀。
5. 把(4)加入(3)里拌匀。
6. 倒入已排上香橙的蛋糕模里。
7. 以180度烤约20-25分钟至熟。
8. 待凉后脱模把蛋糕倒转。
9. 在橙上面涂上一层龙舌兰蜜即可。


Vegan Lemon & Goji Berries Cake 纯蔬柠檬枸杞蛋糕


Crust:
Oat 燕麦 – 40g
Medjool Dates – 5pcs
Coconut Oil 椰油 – 2 Tbsps
Salt – pinch
Mixed Nuts 各式坚果 适量
Digestive Biscuits 消化饼 – 2

Lemon Filling:
Cashew Nuts 腰果 – 100g
Water – 25g
Lemon Juice 柠檬汁 – 40g
Agave Nectar 龙舌兰蜜 – 20g
Icing Sugar 糖粉 – 1 Tbsp
Lemon Zest 柠檬皮 – 2 lemons
Salt – pinch

Goji Berries Filling:
Cashew Nuts 腰果 – 80g
Dried Longan 龙眼干 – 15g
Goji Berries 枸杞 – 30g
Fresh Orange Juice 鲜橙汁 – 1 orange
Orange Zest 橙皮 – 1 orange (about 60g)
Water – 1 Tbsp
Salt – pinch
Coconut Oil 椰油 – ½ Tbsp


Method:
Crust:  blend all the ingredients.  Press into paper lined 6” round loose-bottom cake tin. Keep chilled.
饼皮: 把所有材料放入条例将打碎, 压入已铺上纸的6寸松底蛋糕模里。冷藏。

Lemon Filling: Blend all the ingredients until smooth.  Pour onto crust.  Keep chilled while preparing goji berries filling.
柠檬馅:把所有材料用调理搅拌至顺滑,倒在饼皮上。放入冰箱冷藏。

Goji Berries Filling:  blend all the ingredients until smooth.  Pour onto lemon filling.  Keep in freezer for 3-4 hours or overnight.  Thaw for 15 minutes before cutting.
枸杞馅:把所有材料用调理搅拌至顺滑,倒在柠檬馅上。冷冻3-4小时或隔夜。切前先解冻15分钟。



No-Baked Brownies 免烤布朗尼

超喜欢这样的brownies,非常适合我这个爱吃甜点却有时候很懒惰动手的人。只需几种材料就能做出这美味的brownies,不需要分量,不需要比例,100%成功,分别在于口感罢了。

材料:
紫薯 (蒸熟)
各式坚果
可可粉
龙舌兰蜜

把以上材料放入调理机里搅拌均匀,压入一个松低的方模里冷藏2小时。脱模切小块洒上可可粉即可。

玫瑰雪米糕

雪米糕 - 好吃,又容易做,不甜不腻。趁热吃口感最松软。

食谱:
白米 - 100g
糯米 - 25g
清水 - 60g (我加了一点玫瑰纯露在水里,米糕吃起来带点玫瑰香)
紫薯 - 适量

馅料:
紫薯 - 适量
黄糖 - 适量

做法:
1. 把白米和糯米用调理机打成粉状,倒入碗里。
2. 分次加入水,用筷子搅拌成颗粒状。
3. 过筛成松散的细粉粒。
4. 把(3)分成2个同等份。一半加入一些紫薯泥 (取色作用),用手搓均匀再过筛成紫色松散细粉粒。
5. 把紫色粉粒(4)倒入4寸,已涂上油的圆模里 (粉粒应该是松散状,不要压紧).
6. 洒上黄糖。(我加了紫薯泥让口感更丰富).
7. 把白色粉粒轻轻舀在馅料上 (不要压紧).
8. 放入蒸锅里以中火蒸约20分钟即可。
9. 趁热品尝。

我放了过多的馅料,把下面的粉粒压紧了。下面的糕会有点扎实,不过还是好吃。

椰糖年糕


这个简单版的年糕,非常容易做,只是蒸的时间比较长。但我觉得是值得的,因为可以吃到最新鲜的年糕,而且还可以控制甜度。

食谱:
椰糖 - 300g
热水 - 420g
糯米粉 - 350g

香蕉叶 - 洗干净,用热水烫软。


用三片香蕉叶把模子包起。一层一层的包。这个步骤忘了拍起来。

用中小火把椰糖煮溶。

 加入热水拌匀。静置至完全凉。


把糖水慢慢倒入糯米粉里。边加水边搅拌。

搅拌至顺滑。

过筛

倒入模里。七分满。

用锡纸把模包起。大火蒸30分钟。改用中火蒸2个小时。

刚刚蒸好的年糕。

静置一小时后的年糕。会收缩一点。第二天才能脱模。

第二天才把年糕脱模。

剪去多余的香蕉叶。

美美软软的年糕。

切开后的年糕,配上新鲜椰丝就很满足,可惜没新鲜椰丝。