Vegetarian Siew Bao 素烧包


今天得空做素烧包,给kakak和abang guard带回家buka puasa, 剩下的给朋友,自己留两粒。不肥的秘诀就在此,做多多好吃的送人品尝,剩下少少给自己。老实说,做的人都不爱吃,志在享受过程。



先炒馅料:

油 - 适量
姜蓉 - 适量
素叉烧 (切丁) - 300g
青豆 - 150g
叉烧酱 - 2 Tbsp
素蚝油 - 5 Tbsp
黑酱油 - 2 Tbsp
绍兴酒 - 2 Tbsp
芝麻油 - 适量
勾芡:面粉 2 Tbsp + 水 2 Tbsp
*馅料炒咸一点没关系,跟烧包皮一起吃味道会中和。
*以上材料随意加减炒成适合自己的口味。

1. 烧热一些油把姜蓉爆香后放入素叉烧和青豆翻炒,加入调味,最后勾芡即可。

炒好了的馅料。 


水皮:
普通面粉 - 200g
砂糖 - 40g
水 - 100g
牛油 - 60g

做法:
1. 把面粉,糖和水搓成团加入牛油搓至光滑即可。休面30分钟。



油皮:
普通面粉 - 160g
白油 - 100g

做法:
1. 把以上材料搓成团休面30分钟。


2. 把水皮和油皮分割成20份,水皮约20克一份,油皮约13克一份,分别搓成小球状。




3. 用油皮把水皮包起来,搓成球状。

4. 把包好了的水油皮稍微压扁,用扞棍扞成长形,由上面圈下成条状。



5. 第一次卷起来的小面团。

6.  把第一次卷起来的小面团稍微压扁再扞成长形卷起。

7. 第二次卷起来的小面团。

8. 把以上小面团打直轻轻按下压扁。

9. 用扞棍扞成圆薄片。

10. 包入馅料。

11. 把皮摺起成烧包。
涂面用:
1粒蛋 + 1汤匙糖液 (golden syrup)

12. 刷上蛋液,以200度烤约25分钟至金黄色。

开动!


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