Mixed Nuts Biscotti


 Biscotti,  唯一一种饼干我会一口接一口的吃。简单的食材,低脂,香脆,浓浓的坚果香,浸一浸咖啡再吃别有一番风味。

这饼干跟别的饼干做法所不同的是它需要烤两次。

先把面团搓成条状。

第一次烤至膨胀和定型。

把面团用牙刀切成薄片。  

排在烤盘上再烤第二次至香脆。饼干可收在密封的罐子里长达好几个月。

食谱:
普通面粉 - 120g
发粉 - 1/2 tsp
杏仁粉 - 30g
盐 - 一点
蛋白 - 65g
苹果醋 - 1/4 tsp
砂糖 - 45g
各式坚果 (腰豆,杏仁,榛果),烤香 - 100g

做法:
1. 把面粉和发粉一起过筛后加入杏仁粉和盐拌匀。
2. 蛋白,苹果醋和少许糖一起打至发泡。分次加入其余的糖把蛋白打至硬。
3. 分次加入面粉和坚果,拌成团。
4. 把面团塑成条状。以160度烤约30分钟或至膨胀和硬。
5. 把饼干从冰箱里取出待凉切片排在烤盘上。以150度烤约7分钟后把饼干翻转继续烤7分钟至脆。(温度和时间只供参考).



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