Pineapple Tart 凤梨酥

本来是打算做无蛋奶的饼皮,试了两次,结果我投降。对做出来的成品真的没感觉。无蛋奶甜点真的还是个挑战。

凤梨馅,去年上课炒了很多遍。今年还是第一次炒。这次没把黄梨打得很幼,留下很多粗粗一粒粒,增添口感。桌上也刚好有一只brandy,就倒了一点调味。

食谱:
黄梨 (切丁打碎) - 1300g
牛油 - 适量
砂糖 - 100g
麦芽糖 - 85g
青柠皮 - 5-6粒
白兰地 - 适量

做法:
1. 热锅加入牛油,糖和麦芽糖煮溶倒入黄梨和青柠皮。

2. 中火煮。

3. 煮啊煮。。适当的把火调好,不要炒焦。

4.  继续再炒,也不懂炒多久了。

5. 炒至干不沾手。

做饼皮。

食谱:
低筋面粉 - 180g
牛油 (我用有盐的) - 125g
奶粉 - 50g
糖粉 - 30g
牛奶 (或蛋) - 40g
Cheddar Cheese - 30g

做法:
1. 把以上所有材料倒入调理机里搅拌成团即可。

2. 把面团分成25g一份,馅料20g一份,搓圆。

3. 用饼皮包入馅料,揉搓成自己喜爱的形状,拍在烤盘上。以150C烤约20-25分钟至上色即可。熄火后可以继续让饼干在烤箱里焖一焖。

4. 好啦,可以吃啦。


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