碗仔翅


在结婚喜宴都有的一碗汤羹 - 碗仔翅,通常都是用仿翅。我本身不是仿荤食品的支持者,所以只用了冬粉做这碗汤。

材料:(两人份)
香菇 - 4 朵,浸泡隔夜后切幼丝
木耳 - 适量,浸泡隔夜后切幼丝
新鲜金针菇 - 适量,切段
萝卜丝 - 适量
冬粉 - 适量,用水浸软,切小段
浸泡香菇的水 - 1 碗
高汤 - 3 碗
玉米粉 + 水 - 适量, 用以勾芡

调味:盐,胡椒粉。麻油,生抽,素蚝油,老抽,浙醋

1.  把锅加热,进油把香菇和木耳丝炒一炒,加入一点水,素蚝油和盐至收汁,盛入碗里待用。
2.  把香菇水和高汤加入锅里,倒入(1)和萝卜丝煮一煮,加入金针菇,加入调味料:生抽,老抽,素蚝油和盐。
3.  最后加入冬粉,勾芡。
4.  盛入碗里成碗仔翅。吃时加入胡椒粉,麻油和浙醋以增添风味。






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