Vegan Gluten Free Brownie

又一道纯素蛋糕,无蛋奶,这次更是零麸质,用糙米混合其他粉料做出这一道浓郁的brownie, 口感也真的还不错。

首先得准备无麸质粉料:
糙米粉 (brown rice flour) - 1 and 1/2 cups
粘米粉 (rice flour) - 1/4 cup
木薯粉 (tapioca flour) - 1/4 cup
薯粉 (potato starch) - 1/2 cup

把以上所有材料混合过筛两次备用。

接着准备齐亚籽蛋。素食糕点因为没放蛋,所以得用其他粘性高的食材取代蛋,齐亚籽 (chia seeds)和亚麻籽 (flax seeds)是其中两种最常用以取代蛋的食材。

以下是相等于两粒蛋的分量。

齐亚籽粉 (或亚麻籽粉) - 15g
水 - 75g

把两样材料混合静置5分钟待用。

各式坚果。我用了腰豆,杏仁和核桃。

Brownies 食谱: 
齐亚籽蛋 - 2 粒 (以上食谱)
椰油 - 110g (或玉米油,葡萄籽油都可)
蔗糖 - 95g (用白糖的话粉料减至85g)
枫糖浆 (maple syrup) - 60g
发粉 - 3/4 tsp
盐 - 1/4 tsp
可可粉 - 45g
无麸质粉料 (以上食谱) - 120g
杏仁粉 - 25g
各式坚果 - 30g
巧克力粒 - 60g

做法:

  1. 把糖浆和油混合均匀,加入糖和齐亚籽蛋混合均匀。
  2. 拌入盐。
  3. 加入已一起过筛了的发粉,可可粉和无麸质粉料拌匀。
  4. 加入一半已切碎了的坚果和巧克力粒拌匀倒入6"x6"方模里,把面糊摸平,洒上剩下的坚果和巧克力粒。
  5. 以180度烤约25钟至熟。

Brownie烤熟后我把它切成9分,留一片自己品尝,其他拿去跟朋友分享。

ok满意,还不错!

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