甜菜根巧克力无蛋糕

无蛋糕实在是不容易做。今天用了甜菜根泥做这小蛋糕。由于甜菜根泥粘性不比其他蔬果泥强,所以也加了一粒齐亚籽"蛋" (chia egg).

食谱:
齐亚籽“蛋" - 1粒 (1汤匙齐亚籽粉+3汤匙水=1粒齐亚籽”蛋")
椰油 - 25g (我用无味的)
无糖豆浆 - 35g
甜菜根泥 - 90g
龙舌兰蜜 - 40g
纯云尼拿香精 (pure organic) - 1/2 tsp
黄糖 - 25g
盐 - 适量
普通面粉 - 95g
可可粉 - 20g
小苏打 - 1/2 tsp + 1/4 tsp
巧克力粒 - 适量

1. 把面粉,可可粉和小苏打一起过筛待用。
2. 把齐亚籽“蛋”,油,豆浆,龙舌兰蜜,黄糖和盐一起搅拌均匀。
3. 拌入已过筛了的粉料和巧克力粒拌匀。
4. 舀入小杯里。
5. 以180度烤约20分钟至熟 (以竹子插入蛋糕中间拔出后不沾面糊为熟).

这无蛋糕的口感是软的,不过不松,在蛋糕和糕 (kueh) 之间。我把面糊分两部分。一部分加入vanilla extract, 另一部分原味。原味的甜菜根味道很浓,不喜欢甜菜根的可能就不能接受这无蛋糕。本身是喜欢加入vanilla extract的,不过一定要用纯的。

明天的早餐就是它。

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